Top'inambours
Cela doit faire à peine plus d'un an que j'ai découvert les topinambours. Vous savez, ces légumes tout bizarres qu'on confond facilement avec les crosnes (eux aussi tout bizarres...) et qui ont un petit goût d'artichaut. Vous ne savez pas à quoi cela ressemble? Je reviens, je cours au potager où Mari Chéri nous a planté un champs de topinambours, et je vous montre... ;)
Bon, là, ils sont tout petits, mais ils vont grossir encore, et avoir encore plus de circonvolutions!
Quand on les épluche, ca ressemble un peu à des pommes de terre blanches ...
Alors bien sûr, avec un champs de topinambours (non, non, je n'exagère pas, quand Mari Chéri teste, il teste à grande échelle!), il a fallu se creuser la tête pour en trouver des recettes. Je vous livre donc mes deux meilleures recettes, et si vous avez d'autres idées, je suis toute ouïe!!!!
La soupe de Topinambours
qui part en vadrouille grâce à mon trop chouette Lunchpot!
Peler les topinambours, et les mettre dans un casserole en les recouvrant juste d'eau.
Faites revenir une échalote dans du beurre. La rajouter aux topinambours.
Ajouter un cube de bouillon, sel, poivre. Puis, faire cuire le tout.
Faire cuire pendant 25 minutes (jusqu'à ce que les topinambours soient mous), puis mixer la soupe.
Rajouter une bonne cuillère de crême fraîche.
Le gratin de Topinambours
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Peler les topinambours, et couper-les en rondelles. Les mettre ensuite dans un plat à gratin. Couper le maroilles en tranches et disposer les tranches sur les topinambours. C'est tout! un peu de poivre si vous voulez, mais rien d'autre!
Mettre au four T°6 pendant 50 minutes (ou moins si votre four cuit fort). Servir avec une bonne petite salade!
Je pense que c'est d'ailleurs sous cette forme que je préfère le topinambour! ; )
Edit de tout de suite :
Hihi! je me doutais que vous vous poseriez des questions sur mon joli Lunchpot. En fait, c'est un bento pour transporter la soupe, et je trouve l'idée géniale! Le petit bol peut être fermé hermétiquement, et rien ne goutte. J'ai même mis le pot à l'envers et l'ai secoué pour être sûre!
Le grand bol, lui, sert à transporter votre salade, et zouh, il y a même la cuillère et la bandoulière pour tout emporter en promenade. Ah oui, où je l'ai trouvé? Chez Shoji, une nouvelle boutique en ligne qui propose pleins de rangements astucieux pour la maison. Bon ben, maintenant, je n'arrête pas de regarder avec envie la bento box et son petit pot pour sauce... Vous ne trouvez pas que c'est trop mignon? Ah la la, ce petit rayon de soleil, ca me donne trop des envies de pique-nique!
Commentaires sur Top'inambours
- bonjour,
Les topinambours sont des racines .. au gout d’artichaut .
Je fais des purée pomme de terre topinambours en accompagnement d'une viande blanche !
cependant je ne les épluche pas je les gratte bien , le gout d’artichaut est plus prononcé ainsi
te voilà en meilleure forme ! super
j'ai pensé à toi en faisant les fins de fins de soldes .. un manteau"D-P" esprit "Manousch" m'a séduite - - Comme le monde est petit: j'en ai acheté 2 la semaine dernière (le blanc et vert pour moi, le rouge et noir pour mon mari). Bref, depuis je n'ai pas eu le temps de l'essayer mais je retourne au boulot lundi donc ce sera une bonne occasion!
Bref, je fais juste sauter les topinambours (jerusalem artichoke en anglais) dans du beurre avec un peu d'ail et de persils, comme des pommes de terre, sinon j'aime en ajouter quelques un dans la purée! Enfin pour info: le crosne n'est pas du tout de la même famille que le topinambour (c'est une variété de menthe!) - hum.....c'est vrai que c'est bon les topinambours, mais on en mange pas tous les jours....il faut aussi faire attention de ne pas se faire envahir!Nous on les mange sauté comme les pommes de terre, ma fille les ébouillantes un peu avant, c'est bon aussi cuit à l'eau, et servis avec une bonne vinaigrette...Bon ap, bises à+
- Dans ma famille (car c'est mon père qui en ramenait du marché, maintenant, c'est moi ^^), on les fait cuire à la cocotte-minute, puis on les coupe en deux et on récupère la chair (avec moult jurons parce que c'est chaud !!). Dans un plat, un peu de beurre ou de crème, on finit d'écraser et mmmhhh...
- Pour ma part j'adore le topinanbour, certes j'en entend des vertes et des pas murs à cause bien sur de cette guerre, et oui restriction.
Mais moi je lave bien mes topinanbours, je les fais cuire à l'eau comme les pommes de terre, puis je les épluches. Juste un petit couteau et la peau s'enlève toute seule, même juste à appuyé dessus. La peau vous reste dans la main.
Puis j'écrase une à 2 pommes de terre avec une fourchette et je fais ma purée comme cela. Sel, poivre de la crème fraîche un vrais délice.
Sinon je rajoute dans la crême fraîche de la truffe rappé fin fin. Juste pour la saveur.
Voilà bon ap. - Comme le dit beaucoup de monde, attention à l'envahissement!!!! nous on a fait un carré d'1m² environ et c'est déjà bien suffisant (on en donne même!!) et on l'a "cloturé" avec des bordures en pierre qu'on a bien enfouit pour que les racines ne se fassent pas la malle, car s'il te reste un seul MORCEAU de tubercule,c'est reparti de plus belle!!
Alors les topinambours, moi je les aime aussi en "chips" à la poêle, ou en carrés avec des lardons et des petits oignons...
Et il est super ton bento!! nous on a découvert ça y'a 1 mois, depuis, je m'amuse... Le lien sur le blog de mon mari si tu veux voir :
http://www.nekosaibogu.com/1/category/bentoae304b3d66/1.html
Bon sur ce, bonne journée et à bientôt!